Grzyby przebrać, oczyścić, obciąć im trzony. Opieńki trzeba opłukać a gąski dokładnie wymyć. Jeśli piasek przysechł do gąsek trzeba je namoczyć, a w razie konieczności oczyścić nawet szczoteczką.
Opieńki lub gąski kwaszone
Zupa z grzybów suszonych - czysta
Przepis na zupe pochodzi z książki "Grzyby w naszej kuchni" autorstwa Bohdana Jacórzyńskiego oraz Feliksy Starzyńskiej - 1985 r.